1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DIS LIQL'EURS. Colorer fortement en rouge à l'orseille, afin que la li– queur dédoublée ait une couleur semblable à celle du cent-sept-ans ordinaire. Opérer comme ci-dessus.

CtRAÇAO.

Esprit de curaçao ordinaire, to litres. Alcool à sr;·, Sucre, .iO litres. !:S kilos.

Eau commune, 33 litres. Colorer fortement en jaune au caramel, en ajoutant un peu de couleur de curaçao demi-fin et opérer comme ci– dessus. Cette liqueur double est une de celles qui sont le moins parfnmées, par suite de la facilité que possède l'huile ·rn– lalile des écorces d'oranges, de se dissoudre dans l'opé– ration du dédoublage.

FLEURS D'ORANGER.

Eau de fleurs d'oranger, Alcool à s:s•, Sucre, Eau commune, Opérer comme pour l'anisette.

tO litres. ~o litres. i:S kilos. i3 litres.

FRAMBOISE.

Esprit de framboises, Alcool à 8t. 0 ,

i6 litres. 3-i litres. i~ kilos.

Sucre,

Eau commune, 33 litres. Colorer fortement en rouge à l'orseille, et opérer comme ci-dessus.