1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DES LIQUEURS.

CENT-SEPT-ANS.

Esprit de citrons, ! litres. Eau de roses, 3 litres. Alcool à 8tl 0 ' !6 litres. Sucre, !?> kilos. Eau commune, tl! litres.

Colorer en rouge au cudbéar et opérer comme ci-dessus.

Cl"RAÇAO. Esprit de curaçao ordinaire, n litres. Infusion de curaçao,

t?> centilitres.

Alcool à 88°,

t 6 litres. !S kilos.

Sucre,

Eau commune, l'S?> litres. Colorer avec un litre de couleur de curaçao demi-fin et, si la couleur était par trop rouge, la ramener au jaune ambré au moyen de quelques gouttes de dissolution d'a– cide tartrique. Au besoin, ajouter un peu de caramel pour donner plus de corps à la nuance.

ELIXlR DE GARt:S.

t litre. t litre.

Espril d'aloès,

de myrrhe, de safran,

t litre. de cannelle de Chine, t litre. de girofle, de muscades,

50 centilitres. :so centilitres. t litre.

Eau de fleurs d'oranger, Alcool à 8tl 0 , Sucre, Eau commune,

!3 litres. !:> kilos. ?S.i litres.