1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TIAITÉ

Esprit de coriandrl', - de fenouil, Alcool à 85°, Sucre, Eau commune, u litres. !:S kilos. 55 litres. Colorer en jaune clair avec le caramel, et opérer comme ci-dessus. ! litres 50 centilitres. ! litres.

VESPÉTBO.

:so centilitres. 1 litre 50 centilitres.

Esprit d'ambretlc, d'aneth, d'anis, de carvi, de coriandre,

3 litres. 3 litres. 3 litres.

de daucus, de fenouil,

1 litre 50 centilitres. 2 litres 50 cenlilitres.

13 litres. !5 kilos. 55 litres.

Alcool à 85° , Sucre, Eau commune,

Au besoin colorer en jaune avec le caramel en y ajou– tant un peu de safran. Opérer comme ci-dessus. Observations. - On peut s'en référer pour les liqueurs demi-fines, à l'égard des eaux aromatiques distillées, du sirop de sucre et du sirop de fécule, à ce que nous avons indiqué aux observations des liqueurs ordinaires. La dose d'alcool peut aussi, comme dans les liqueurs ordinaires, être augmentée de ! p. tOO. Une liqueur demi-fine contient la quantité de sucre convenable lorsqu'elle marque 1 o- au pèse-sirop.