1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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C.RÈME DE CELERI.

Esprit de céleri, Alcool à 85°, Sucre, Eau commune,

iO litres. 1! litres.

43 kilos 750 gr. 39 litres.

CENT-SEPT-ANS.

Esprit de citrons,

' litres. ' litres. H litres.

- de coriandre,

Alcool à 85°,

Sucre et eau comme ci-dessus.

Colorer en rouge au cudbéar.

CURAÇAO.

Esprit de curaçao de Hollande, - d'oranges, Infusion de curaçao, Couleur pour curaçao surfin, Sucre et eau comme ci-dessus.

!l'i litres. 7 litres. !5 centilitres. ' litres.

Ramener la couleur au jaune amhré au moyen de quel· ques gouttes de dissolution d'acide tartrique. Dans le cas où on se servirait de couleur obtenue par l'ébullition ou de celle produite par l'hématine, il faudrait ajouter .& li– tres d'alcool à 8?>•.

EAU-DE-VIE D' ANDAYE.

Esprit d'anis,

i litres. ! litres.

de coriandre,

d'amandes amères, 1 litres. d'angéliques (racines}, ' litre11.