1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TIAITK

ANISETTE (genre de Paris).

Badiane, Amandes amères,

t kilo !SOO gr. t kilo.

Anis vert, Coriandre,

!SOO grammes. iM grammes. i'!!S grammes. 30 grammes. iO

Fenouil de Florence, Angélique (racines), Citrons frais (zestes), Oranges fraîches (zestes)

iO

Alcool à 8!S•, 38 litres. Opérer la distillation et la rectification comme pour la recette précédente, faire fondre ensuite à chaud~ ki– los de sucre raffiné dans i' litres d'eau; après refroi– dissement, mélanger le tout, en ajoutant : Infusion d'iris, Eau de fleurs d'oranger, i!S cenlilitres. t litre. de cannelle de Ceylan, - de girofle, - de muscades, Eau commune, quantité suffisante pour compléter un hectolitre de liqueur. Trancher, coller et filtrer après repos. ANISETTE (genre de J,yor. ). :10 centilitres. t O centilitres. rn centilitres.

1 kilo 7!SO grammes. i kilo. i!SO grammes.

Badian~, Anis vert, Coriandre,

Fenouil de Florence, i i!S grammes. Bois de sassafra!', il!S grammes.