1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ

d'esprit t»arfumé; puis faire fondre à chaud 56 kilos de sucre dans !6 litres d'eau; après refroidissement, mé– langer le tout en employant une quantité d'ean néceir saire pour compléter un hectolitre de liqueur.

CRÈllB D'ANGÉLIQUE.

t kilo !:SO grammes. t kilo !:SO grammes.

Angélit]ue (racines), - (semences), Coriandre,. Fenouil, Alcool à 85°,

n:s grammes. t !:S grammes. 38 litres.

Faire macérer, distiller et rectifier comme pour la recette précédente; ajouter aux S6 litres d'esprit par– fumé :S6 kilos de sncre raftiné très-blanc, a,·ec la quan– tité d'eau connue pour former 100 litres de'liqueur.

CÙllB :DB CÉLERI.

Semences de céleri, ! kilos 500 grammes. Daucus de Crète, u:s grammes. Alcool à 8:S 0 , 38 litres.

Opérer suivant la méthode déjà prescrite pour retirer 36 litres d'esprit parfumé, auxquels on ajoute :so centi– litres d'eau de cannelle de Chine, ainsi que :S6 kilos de sucre raffiné, très-blanc, fondu à chaud dans une quan– tité d'eau suffisante pour former tOO litres de liqueur.

LIQUBUR dite DE LA GRANDE-CBARTRBIJSI. (Verte.\

Mélisse citronnée !'.lèèbe, Hysope fleurie !,sommités Menthe poivrée, sèche,

500 grammes. sèches), i:SO grammes. i:SO grammes.