1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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Dli:S LIQUEURS.

Génépi des Alpes,

!tlO grammes. ft!'S grammes. 30 grammes. fit! grammes. 6i grammes. u grammes. HS grammes. ftl grammes. 1 ~ grammes.

Balsamite,

Thym,

Angélique (semences),

(racines),

Fleurs d'arnica,

Bourgeons de peuplier-baumier,

Cannelle de Chine,

Macis,

Alcool à s~·, ~i litres. Faire macérer pendant H heures, distiller et rectifier pour obtenir ~o litres de bon produit; mettre ensuite ~o kilos de sucre raffiné, blanc, fondu à chaud dans t 6 litres d'eau; mélanger et compléter au besoin les tOO litres de liqueur avec de l'eau commune; trancher, puis colorer en vert avec le bleu el l'infusion de sa– fran, ou le caramel, suivant la nuance qui sem deman– dée; coller et filtrer après repos. Si l'on voulait colorer cette liqueur avec la mélisse, l'hysope ou autres plantes, la couleur se décomposerait en peu de temps et formerait un dépôt assez fort dans les bouteilles ( Voyez COULEUR VBRTE, p. ifO) . .

LIQUEUR dite DB LA Gll.ANDB-CBABTRBUSE. (Jaune) .

Mélisse citronnée, Hysope fleurie (sommités), Génépi des Alpes, Angélique (semences), (racines),

2:so grammes. fit! grammes. H:S grammes. titi grammes. 30 grammes.