1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITR

f !:S grammes. !!SO grammes. f !:S grammes. i:SO grammes. 38 litres.

Storax calamite, Badiane, Laurier sauce, Thé impérial, Alcool à 85° ,

Faire macérer, distiller et rectifier suivant lt!S pres– criptions indiquées, pour retirer 36 litres de bon produit; mélanger ensuite avec :S6 kilos de sucre raffiné, très– blanc, fondu à chaud et ajouter la quantité d'eau néces– saire pour former fOO litres de liqueur.

BAU DB LA CÔTE SAINT·ANDllÉ.

!O litres. t litre. f :S litres. 56 kilos.

Esprit de cannelle de Ceylan, - de girofle, Alcool à 8:S 0 , Sucre raffiné, très-blanc,

Eau commune, !6 litres. Mélanger les esprits parfumés et l'alcool; ajouter le sucre fondu à chaud dans la quantité d'eau prescrite pour former un hectolitre de liqueur. Le cinnamomum et la crème de cannelle se fabriquent de la même manière et ne sont autres que l'eau de la Côte-Saint-André.

BAU DB LA CÔTE AUX NOYAUX

Esprit de cannelle de Ceylan, - de girofle, - de noyaux d'abricots, Alcool à 85", Sucre raffiné, très-blanc, Eau commune,

tO litres. t litre. t:s litres. to litres. :S6 kilos. i6 litres.