1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ

Esprit de coriandre,

6 Hlres. de cardamome majeur, 75 centilitres. mineur, 75 centilitres. d'ambrette, 50 centilitres.

t8 litres.

Alcool à 85°,

Sucre raffiné, très-blanc, 56 kilos. Eau commune, quantité suffisante pour former un hectolitre de liqueur. Opérer suinnt les prescriptions. On est dans l'usage de mettre des feuilles hrisées d'or ou d'argent dans les flacons anglais de verre blanc ou vert contenant l'eau-de-vie de l,)antzick. Cette eau-de-vie, telle qu'on la prépare dans la ville dont elle porte le nom, est plus spiritueuse que cellf' dont nous donnons ici la recette, mais elle est moins agréable.

F&NOUILLBTTB DB L'ILE DB RHÉ.

t6 litres. i litres, ! litres. t 8 litres.

Esprit de fenouil, - de coriandre, Eau de cannelle de Chine,

Alcool à 85°,

Sucre raffiné, très-blanc, 56 kilos. Eau commune, quantité t1ufftsante pour former too li– tres de liqueur. Opérer suivant la méthode connue.

CRÈME DB FLEURS D'ORANGER.

Esprit de fleurs d'oranger, Alcool à 85•, Sucre raffiné, lrès-hlanc, Eau commune,

t8 titres. t 8 litres. M kilrn; i6 litres.

01lérer comme ci-dessus.