1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

lH!S ÙQUBURS.

CRÈMB DB FRAMBOISES.

Esprit de framboistis.

!6 litres. tO litres.

A.kool à 8:1°,

Sucre et-eau, quantité connue.. t:olorcr en rouge à la cochenille et opérer suivaat la méthode indiquée.

.l!LIXlR DB GARIJS.

Safran gatinais, Aloès succotrin, Myrrhe, cannelle de Chine, Girofles, Muscades, Alcool à 85°,

60 grammes. ii5 grammes. 1!5 grammes. 1!5 grammes. 60 grammes. 60 grammes. :rn litres.

Faire infuser pendant !U heures, distiller avec précau– tion mais sans rectifier pour retirer 36 litres d'esprit par– fumé; ajouter !>6 kilos de sucre raffiné blanc, fondu à chaud dans la quantité d'eau connue; jeter le sirop bouil– lant sur un kilo de capillaire du Canada; après refroidis– sement passer à travers un tamis et procéder au mélange j)OUr former un hectolitre d'élixir; colorer ensuite en jaune d'Gr avec l'infusion de safran et le caramel.

HUILE DE KIRSCHENWASSER.

Kirsch fin à iso•, Esprit de noyaux, Eau de fleurs d'oranger, Alcool à 85°, Sucre raffiné, très-hlanc, Eau commune,

!1S litres. ?S litres. 1 lilre. 16 litres. ?SO kilos. t 9 litres.