1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DIS LIQUEURS.

L'eau

LIQUl!UR DU Ml!Zl!NC.

Daucus de Crète, Muscades, Macis, Amhrelte,

:100 grammes. titi grammes. 60 grammes. 60 grammes. 60 grammes.

Myrobolans,

! kilos.

Camomille romaine,

Alcool à 8tl 0 ' 38 litres. Faire macérer pendant u heures, distiller et rectifier pour obtenir 36 litres de bon produit; ajouter tl6 kilos de sucre raffiné blanc; fondu à chaud dans H litres d'eau ; après refroidissemént mélanger le tout, en ajou– tant encore .& litres d'infusion de vanille, puis colorer en jaune d'or avec la couleur de curaçao préparée par l'ébullition (pàge !08). Cette recette imite parfaitement la liqueur du Mézenc préparée à Lyon·; comme celle-ci, elle a la. J>l'Opt"iété de toon.er au rœe lorsqu'on verse de l'eau dedans. Au dire de l'inventeur de cette liqueur, son parfum ser-ail composé avec des plantes de la montagne du Mé– zenc (Suisse).

CRÈlll! D'E irrt.LJt itLEllR8'.

8 litres. 9 litres. :;o centilitres. ! lilres tsô' cmlilill·es.

Esprit de fleurs d'oranger, de roses,

d'amhrcllc, de sassafras,