1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DES LIQUEURS.

HUILE DE RHUM.

Rhum fin à 50°, Alcool à 85°, Sucre raffiné blanc, Eau commune,

30 litre!!. t8 litres. ~ .kil.oit. ts litres.

caramel. Produit

ColortU" en jaune foncé avec le too litres. Opérer comme ci-dessus.

CRÈME DE ROSES.

Esprit de roses, Alcool à s:s•, Sucre raffiné blanc,

30 litres. 6 litres. :S6 kilos.

Eau oommune, !6 litres. Colorer en rouge à la cochenille et opérer comme ci– dessus. Produit : t OO litres. La crème- de roses mmquée se prépare de la même ma– nière, en ~out.a.nt quelque$ g~ttes de \eiotur& de musc.

BAU DES SEPT GRAl~S.

Esprit d'aneth,

t litres. 3 litres :S& centil. 3 litres :so ccntil. 3 litres 1S6' centil. ! litres. 3 lilres tSO centil. 3 litl'es.

d'angélique (~emences), d'anitt,

de céleri, de chervi, de coriandre, de fenouil,

Alcool à 8:S 0 , SucrP- raffiné blanc, Eau commune-,

t~ litres. ts6 kilos. !6 litres.