1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

30-l

TRAITÊ lions d'alcool d de sucre sont imariables, savoir : 40 litres d'esprit parfumé rectifié, et !'S6 kilos de sucre. Afin de ne pas répéter continuellement les mêmes choses, il est entendu que toutes les recettes des iles s'appliquent à une fabrication de tOO litres de liqueur; que le sucre, pour les raisons qui ont été signalées, doit toujours être fondu à chaud et employé après refroi– dissement; qu'en suite du mélange on doit procéder au tranchage, puis à la coloration, a11 coUage el, enfin, à la filtration après un repos de quelques jours.

BAUME DIVIN.

Baume du Pérou, de Tolu, Aloès succotrin, Ambrelte, Bois de Rhodes, Alcool à s:s•,

t !!S grammes. t !:> grammes. 30 grammes. t!?S grammes. !!SO grammes. .&! litres.

Faire macérer pendant H heures, distiller et recti– fier pour retirer 40 litres d'esprit parfumé; ajouter en– fUite: Eau de roses,

3 lilre11, ! litres. ~ kilos. t 7 litres.

Eau de cannelle de Chine, Sucre raffiné, très-blanc, Eau commune,

BAUlll HVllAIN.

Baume du Pérou, Benjoin en larmes, Myrrhe, Alcool à 8!'S 0 ,

!!SO grammes. i!!S grammes. 60 grammes. ' ' litres.