1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ

Distiller après i4 heures de macôralion, et rectifier pour retirer .W litres de bon produit , auxquels on ajoute: Eau de cannelle,

~o ccn tili lrcs. 25 centilitres. 25 centilitres.

Eau de girofle, Eau de macis, Sucre raffiné, très-blanc, Eau commune,

56 kilos. il litres.

CRÈME DE CACllOl'.

Cachou du Japon, Alcool à 85°, ~ kilos. n litres. Faire macérer H heures, distiller et rectifier pour obtenir 40 litres d'esprit parrumé; ajouter ensuite: Eau de fleurs d'oranger, i litres. Sucre raffiné, très-blanc, Eau commune, !'16 kilos. iO litres.

CRÈME DE MOKA.

3 kilos. i kilo.

café moka,

Amandes amères,

Alcool à sts•, .it litres. Torréfier légèrement le caré, puis le réduire en poudre grossière; faire infuser, distiller et rectifier, pour retirer 40 liln~s de bon produit, auxquels on ajoute: Sucre raffiné, très-blanc, 56 kilos. Eau commune, u litres.