1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

30'8

TRAITÉ

Bois cic cascarille, Alcool à s:s 0 , ;-;oo grammes. 4! litres. Opérer comme ci-dessus, pour retirer 40 litres d'espril parfumé, auxquels on ajoute : Sucre raffiné, très-blanc, ts6 kilos. Eau commune, !! litres. L'huile d'anis rouge des Indu se prépare de la même manière : on emploie un sucre moins blanc, et on co– lore avf!c la cochenille.

HUILE DB CACAO.

cacao caraque,

! kilos. ·! kilos.

- maragnon,

Alcool à S:S•, .&! litres. Torréfier le cacao ~l le réduire en poudre, faire in– fuser penc.Jant 3 jours, distiller el rectifier, pour retirer 40 litres de bon produit; ajouter ensuite : Sucre raffiné, très-blanc, ?S6 kilos. Eau commune, H litres.

HUILI DB CÉDRATS-

rno

Cédrats frais (zestes), Alcool à s:s 0 ,

:so litres. Faire infuser, distiller et rectifier, pour obtenir -40 litres de bon produit, auxquels on ajoute : Sucre raffiné, blanc, 56 kilos. Eau commune, H litres. Colorer en jaune clair avec le caramel.