1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DIS LIQUEl'RS. 309 La fim orange et l'huile de bergamottes s'obtiennent en opérant de la même manière et en remplaçant les cédrats par des oranges et des bergamottes fraiches; co– lorer aussi ces deux liqueurs en jaune clair.

HUILE DB CANNELLE.

7!'SO grammes. tno grammes. 60 grammes. 40 litres.

Cannelle de .Ceylan, de Chine, Girofles, Alcool à 8!'S 0 ,

Faire macérer et distiller avec précaution sans recti– fier, pour obtenir 40 litres de bon produit; ajouter en– ~uite: Sucre raffiné, blanc, 56 kilos. Eau commune, H litres. Colorer en jaune d'or avec le caramd.

RUILE DES CRÉOLES.

Am brelle, .Muscades, Girofle • Alcool à 85°

2tl0 grammes. 125 grammes. 12;; gramme. 40 lilre

Lai scr infus r pendant 2.i heures di tiller avec pré– caution sans rectifier, pour ohlcnir 40 lilres cl'e. prit llar– fumé; ajouter ensuite : 'ucrc raffiné, blanc, ~G kilos. Eau commune, 22 litres. r.olorer en rouge avec la cochcnill . L'huile de 1"ernambouc s<· pn;pare ck la mème ma-