1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TR.\ITE

Faire in ruser le tout pendant un mois, en remuant de temps en temps; passer ensuite à travers un tamis de crin, et ajouter : Eau de fleurs d'oranger, Sucre raffiné blanc, Eau commune, i litres. !5 kilos. .u litres. Colorer avec la cochenille, afin de donner une légère teinte de jaune rougeâtre. L'usquebaugh est une boisson en réputation dans les îles Britanniques; Walter Scot la cite souYent, ncr tamment dans ses romans des Puritains et du Piratt. Paul Féval en parle aussi dans les Mystères de Londres. Celte liqueur se préparait originairement à Batavia; elle a été introduite en Europe par les Hollandais.

AMER D'ANGLETERRE.

!5. i!':I.

Citrons frais (zestes), Oranges fraîches (zestes), calamus aromaticus, Gingembre, Gentiane, Cumin, Cannelle de Chine, Girofle, Muscades, Alcool à :so•,

it:S grammes. 60 grammes. 500 grammes. 30 grammes. 30 grammes. rn grammes. t:S grammes. tOO litres.

Faire macérer le tout pendant un mois, remuer de temps en temps, passer ensuite à lra'\'ers un tamis de crin et fùtre1· sans coller.