1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DES LIQUEURS.

ALl.ERMÈS DE FLORENCE.

Amhrette, Calamus aromaticus, cannelle de Ceylan, Girofle, Macis, Alcool à 8?> 0 ,

.t ?SO grammes. t :10 grammes. !ISO grammes. 60 grammes. 60 grammes. .60 litres.

Faire macérer pendant .is heures, puis distiller au bain-marie a-vec précaution, sans rectifier, pour retirer .io litres d'esprit parfumé; ajouter ensuite: Infusion d'iris, Eau de roses, Sucre raffiné blanc, Eau commune, :so centilitres. .i litres. lS6 kilos. t8 litres. Colorer en rose avec la cochenille, et opérer suivant la méthode conmu~.

AQUA BIANCA DE TURIN.

1100 grammes. 60 grammes. 60 grammes. .60 litres.

cannelle de Ceylan, Girofles, Muscades, Alcool à sis•,

Distiller après avoir fait macérer le tout pendant !4 heures, sans rectifier, pour obtenir .io litres de bon produit, auxquels on ajoute : Sucre raffiné très-blanc, Eau commune, !S6 kilos. H litres.