1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAll'É

MARASQUINO DE ZARA.

Eau de marasquin. Eau de fleurs d'oranger, Eau de roses,

iO litres. i litre. i litre. .iO litres.

Alcool à 8~·,

Sucre raffiné très-blanc, 56 kilos. Mettre les eaux parfumées et le sucre dans le bain– marie; couvrir avec le chapiteau s:ins poser le col de cygne; luter et chauffer fortement en passant un bâton ou une spatule dans l'orifice du chapiteau, afin de re– muer le sirop; ajouter l'alcool après que le sucre sera fondu ; remuer à nouveau et boucher hermétiquement; retirer le feu du fourneau et laisser refroidir dans l'a– lambic. On prépare encore un marasquin de la manière sui– nnte: Esprit de framboises, - de noyaux d'abricots, i5 litres.

8 litres. ! litres. litres. 56 kilos. i7 litres. i(I

de fleurs d'oranger,

-

Kirsch vieux, Sucre raffiné, très-blanc, Eau commune, Opérer suivant la méthode connue.

llYROBOLANTI.

Myrobolans, Storax calamile, Laurier sauce, Alcool à 85°,

500 grammes. i!5 grammes. 500 grammes. H litres.