1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TIAITÉ

Sucre,

tl kilos ISOO gr.

F.au commune, IS-1 litres. On opérerait ainsi avec l'infusion de troisième. Infusion de cassis, troisième, 41S lilres. Alcool à SIS•, 7 lil.res. Sucre, F.au commune,

tl kilos soo gr. 39 litres.

Dans le cas oit celte dernière fabrication ne serait pas assez parfumée, on ajouterait t ou 3 litres d'esprit de feuilles de cassis, en retirant toutefois une même quan– tité d'alcoof à 81S 0 • Les trois exemples qui précèdent, guideront encore, si l'on emploie simultanément les trois infusions ou seu– lement deux d'entre elles.

BATAFIAT Dl FBAIUIOISIS.

ts litres.

Infusion de framboises,

de cassis ou de merises,

IS litres.

Alcool à 81S 0 ,

tl litres.

t! kilos ISOO gr.

Sucre,

F.au commune, IS9 litres. L'infusion première de cassis ou de merises sert à co- lorer davantage cette liqueur.

BATAFIAT Dl COlftGS.

Suc exprimé de coings bien mûrs, Esprit de girofle, Alcool à SIS·, Sucre, Eau commune,

6 litres. tso cenülitres. ilS litres. n kilos ISOO gr. 60 litres.