1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQt:EUR •

BROU DE 'OIX.

lnfusion de brou de noix, vieille, 25 litres. Espril de mu cades

30 centilitrcs.

Alcool à 85°,

13 litres. 25 kilos. 45 litres.

ucre,

Eau commune,

Colorer eo jaune foncé avec le carameL

RATAFIAT D.B CASSIS.

Infusion de cassis, première, de framboises, Alcool à 85•, Sucre,

30 litres. 5 litres. u litres. 25 kilos.

Eau commune, 36 litres. Mêmes observations que pour les cassis précédents.

RATAFIAT DE CERISES.

30 litres. 5 Jilres. 5 litres. 4 litres. 25 kilos.

Infusion de cerises, de merises, Esprit de noyaux d'abricots, Alcool à sis•, Sucre,

Eau commune, 39 litres. La couleur de ce ratafial ne doit pas être foncée.

RATAFIAT DE FRAMBOISES.

Infusion de framboises, de merises, Alcool à 85°, ucre, Eau commune,

20 litres. 6 litres. 10 litres. 25 kilos. 47 litres.