1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ

RATAPIAT DB QUATRE-FRUITS.

lnfnsion de cassis, première, de cerises, de framboises, de merises, Alcool à 8!'S 0 , Sucre, Eau commune,.

tO litres. to litres. 8 litres. 8 litres. 8 litres. t?S kilos. 39 litres.

RATAFIAT DB OOll'fG8,

8 litres. ?SO centilitres.

Suc ex1)rimé de coings, bien mûrs, Esprit de girofle, Alcool à s:s•, Sucre, Eau commune, Colorer en jaune clair avec le caramel.

18 litres. i:S kilos. 47 litres.

BU ILB DB VAl'flLLI.

Infusion de vanille,

8 litres. H litres.

Alcool à 8!'S 0 ,

Sucre raffiné, blanc,

.63 kil. 7?SO gr.

39 lilres.

Eau commune,

Colorer en rouge au cudbéar.

HUILE DB VIOLETTES.

Infusion d'iris, Alcool à sa•,

tO litres. H litres.