1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DES Ll(.IUl!t:RS.

a4 grammes. 34 grammes. t .i grammes. 3 grammes.

Clous de girofle, Vanille, Noix muscade, Safran, Alcool à 8:S 0 •

:S.i litres. !7 kilos. !7 litres.

Sucre raffiné, blanc, Eau commune,

Faire macérer le tout à une chaleur douce pendant quinze jours, en agitant de temps en temps; passer et exprimer; ajouter ensuite le sucre fondu à chaud dans la tJuantité d'eau indiquée; coller cl filtrer après repos. Cette recette est celle publiée par F. V. Raspail , dans son Manuel annuaire de la santé.

LIQUEUR STOMACHIQUE DORÉE.

Quinquina rouge concassé, Ecorces de curaçao de Hollande, Cannelle de Ceylan, Vanille, Safran, Alcool à s:s•, Sucre raffiné, blanc,

t 87 grammes. i !:S grammes. t!:S grammes. 90 grammes. to grammes. 36 litres. 37 kil. :soo gr.

Eau commune, 38 litres. Faire macérer pendant 8 jours, passer avec expression, ajouter le sucre et l'eau, coller et filtrer, puis mettre dans chaque bouteille une feuille d'or brisée.

CRÈMK DR VANILLE.

Infusion ile vanUle, Alcool ii R?> 0 ,

iO litres. !U litres.