1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ

!S6 kilos. i6 litres.

Sucre raffiné, blanc, Eau commune, Colorer en rougc à la cochenille.

CRÈME DE VIOLETTE.

12 litre . 2' litre . 56 kilo .

Infusion d'iris, Alcool à 80°,

ucre raffiné, blanc,

Eau commune, 26 litre . Colorer en violet avec la cochenille el le bleu. CRÈME DE BROU DE ·ou. Infusion de brou de noix, vieille, Esprit de muscades, Alcool à sis•, Sucre raffiné, blanc, Eau commune, 40 litre.. t>O ccnlil. 1 o litres. rrn kilos. 16 lilres.

Colorer en jaune foncé avec le caramel.

CRÈME DE CASSIS.

Infusion de cassi3, première, Esprit de framboises, Alcool à 85° , Sucre raffiné, blanc, Eau commune,

40 lfües. 5 litre . :S litre . 50 kilo . i6 litre .

RATAFIAT DE CERISES DE GRENOBLE.

Infusion de ceri es.. de merises, Esprit de no~·aux d'abricots, - tle framhoi t'S,

2!> litre . 15 litre . 8 lilrc . 4 litre .