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CUISINE

Nom du Plat : Mix grill de viandes

Descrip on du plat sur la carte Bœuf, côtelettes d’agneau, poulet, côte ibérique, chorizo frais, fleur de sel du Roussillon et garnitures

Ma ères premières - 150 g de boeuf - 2 côtele(es d’agneau - 12 morceaux de poulet à l’ail et citron

Matériel de dressage • Plateau XXX • Coupelle légumes

- 1 côte ibérique - 2 chorizo frais - Garnitures (légumes)

Méthode de fabrica on 1. Découper la pièce de bœuf, de manière ver cale, en deux morceaux 2. Découper la côte ibérique, de manière transversale, en deux morceaux 3. Cuire l’ensemble des viandes à la plancha selon la demande du client 4. Disposer les viandes sur le plateau ainsi que la coupelle de garnitures

Important - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 108