Manuel AC - Production Menu - V4

CUISINE

Nom du Plat : Mini-farandole de légumes chauds

Descrip on du plat sur la carte Déclinaison de légumes vapeur et de légumes grillés à la planxa

Ma ères premières - Haricots mange-tout - Panais - Caro(es (mauves et jaunes) - Poivrons - Brocolis - Choux blanc et mauve - Navets - Haricots fins - Huile d’olive (type : salle)

Matériel de dressage • Bol Noir Grand BN3

Méthode de fabrica on -prépara on globale- Cuire les différents légumes au four « vapeur » à 100° (durées des cuissons variables selon les légumes)

Méthode de fabrica on -service- 1. Remplir une cassole(e de légumes et réchauffer au micro-ondes durant 1 min 2. Disposer un filet d’huile d’olive

Important - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

X A compléter

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