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CUISINE

Nom du Plat : Assiette de manchego à l’huile d’olive

Descrip on du plat sur la carte Manchego semi-affiné (chèvre, vache et brebis), huile d’olive, poivre, fleur de sel du Roussillon et pain aillé et tomaté

Ma ères premières - 9 tranches de Manchego semi-affiné - Huile d’olive (type : salle) - Fleur de sel du Roussillon et poivre - 4 tranches de pain blanc - 1 dent d’ail - 1 tomate fraîche

Matériel de dressage •

Assie(e Rectangulaire Grande AR3

Méthode de fabrica on 1. Découper le fromage finement et disposer 30cl d’huile d’olive au fond de l’assie(e 2. Disposer les tranches sur l’assie(e ronde 3. Assaisonner le fromage à la fleur de sel et au poivre 4. Toaster les tranches de pain blanc à la salamandre puis les fro(er à l’aide de la dent d’ail 5. Fro(er légèrement la dent d’ail sur chacun d’entre eux 6. Fro(er également chaque pain à l’aide d’une demi tomate en pressant fortement 7. Disposer un filet d’huile d’olive

Important - Veuillez trancher finement (fromages : 4 mm) - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

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