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CUISINE

Nom du Plat : Côte Ibérique de pata negra

Descrip on du plat sur la carte Porc noir ibérique, fleur de sel du Roussillon et garnitures

Ma ères premières - 100 g de côte ibérique de pata negra - Garnitures (légumes) - Sauce jus de veau (Voir fiche technique N° XXX )

Matériel de dressage • Assie(e XXX • Pot à sauce XXX

Méthode de fabrica on 1. Cuire la viande selon la demande du client

2. Disposer les garnitures 3. Disposer le pot de sauce

Important - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 30