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CUISINE

Nom du Plat : Cassolette argelésienne

Descrip on du plat sur la carte Moules, palourdes, calamars, langous nes et gambas en sauce crémeuse au fumet de crustacés

Méthode de fabrica on 1. Disposer environ 25 cl de sauce argelésienne dans une poêle 2. Disposer l’ensemble des ingrédients et faire cuire le tout sur la plancha Ma ères premières - 2 moules - 2 palourdes - 3 rondelles de calamar - 1 langous ne - 2 gambas - 25 cl de sauce au fumet de crustacé (Voir fiche technique N° XXX )

Matériel de dressage • Poêlon Grand P3

Important - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 36