Manuel AC - Exploitation-Production Menu

Sommaire

- Production « saveurs du pays catalan » ….………………..……………………………...

p. 9

p. 10

- Assie e d’anchois y boquerones ………………..……….………………….….………..

p. 12

- Assie e catalane ……….……………..………………………………………………………….

p. 14

- Planxa del català ..………….…..…………………………..……………………………………

p. 16

- Planxa paysanne …………..……………………..……………………………………………...

p. 18

- Assie e du terroir…….. ……………….……………………………..…………………………

p. 20

- Planxa de charcuteries ………………………………………………………………………...

p. 22

- Assie e de pata negra ……..……………………………………………………………….….

- Production « incontournables » ……………………………...………………………….……..

p. 25

p. 26

- Moules à l’aïoli ……………………………………………………………………………………..

p. 28

- Len lles à la pata negra et chorizo ibérique ………………………………………….

p. 30

- Côte ibérique de pata negra…………………………………………………………………

p. 32

- Bœuf périgourdin………………………………………………………………….………………

p. 34

- Suprême de flétan à la pata negra …………………………………..…………………..

p. 36

- Cassole e argelésienne………………………………………………………………………..

p. 38

- Œuf coco e au foie-gras……………………………………………….……………………..

p. 40

- Burger à l’espagnole…..………………………………………………………………………..

- Production « tapas tradition » ……………………………….………………………….……...

p. 43

p. 44

- Pan con tomate y jamon iberico………………………………………………….……….

p. 46

- Pan con tomate y jamon de pata negra……………..………………………………..

p. 48

- Pan con tomate y chorizo……………………………………………………………………..

p. 50

- Pan con tomate y morcilla…………………………………………………………………….

p. 52

- Pan con tomate y lomo…………………………………………………………………………

p. 54

- Pan con tomate y boquerones………………………………………..…………………….

p. 56

- Pan con tomate y anchois…….………………………………………………………………

p. 58

- Pan con tomate y manchego………………………………………………………………..

p. 60

- Gambas au miel…………………………………………………………………………………...

p. 62

- Gambas flambées au « pastagas »….……….…………………………………………..

p. 64

- Gambas flambées au « cognac »…………………………….…………………………...

p. 66

- Seiche à la planxa…………………………………………………………………………………

p. 68

- Poêlée de palourdes……………………..……………………………………………………...

p. 70

- Cassole e de coques.……………………………………………………………………………

© L’Accent Catalan 5