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CUISINE

Nom de la Tapas : Gambas au miel

Descrip on du plat sur la carte Gambas cuites à la plancha au miel et persillade

Ma ères premières - 3 gambas - 1 demi tranche de citron jaune - 30 g Miel - Sauce persillade (Voir fiche technique N° XXX )

Matériel de dressage •

Assie(e carrée pe te AC1

• •

Servie(e bordeaux

Cassole(e Grande C3

Méthode de fabrica on 1. Eplucher les gambas en laissant un anneau avant la queue 2. Cuire les gambas sur la plancha à l’aide de sauce persillade 3. Disposer les gambas cuites dans la cassole(e, ajouter de la sauce persillade par dessus ainsi que le miel 4. Placer le tout sous la salamandre 5. Disposer la demi tranche de citron jaune au centre de la cassole(e avant de servir

Important - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 60