Manuel AC - Exploitation-Production Menu

CUISINE

Nom de la Paëlla : Paëlla « terre »

Descrip on du plat sur la carte Riz, légumes, chorizo sec, poulet et chorizo frais

Ma ères premières - Riz façon paëlla - 1 pilon de poulet cuit au préalable - 1 chorizos frais - 5 rondelles de chorizo sec

Matériel de dressage •

Poêle : Taille selon commande

Méthode de fabrica on 1. Disposer le riz façon paëlla dans un poêlon de taille adaptée au nombre de personne 2. Incorporer le chorizo sec 3. Disposer les pilons de poulet sur le riz ainsi que le chorizo frais 4. Cuire au four « mi-vapeur » à « 175° » durant 30 min

Important - Veillez à couvrir la paëlla d’aluminium avant de l’enfourner - Veuillez disposer les différents produits conformément à la photo

Photo du Plat

© L’Accent Catalan 94