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SOUFFLÉ AUX CAROTTES 1 – Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez, coupez en rondelles 800 g de carottes. Faites-les cuire pendant 30min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Puis mixez. 2 – Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Ajoutez les jaunes à la purée de carottes. Montez les blancs en neige. 3 – Faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez 40 g de farine. Mélangez. Versez 25 cl de lait demi- écrémé. Mélangez. Laissez épaissir en remuant 3min. Ajoutez aux carottes. 4 – Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez- les. Répartissez dans des ramequins beurrés. Enfournez 30min.

Soufflé aux carottes i

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