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2 – Écrasez les courgettes. Assaisonnez d’1 c. à c. d’huile d’olive. Salez, poivrez, parsemez de feuilles de thym. 3 – Cassez 8 œufs de caille 1 à 1 dans un bol. Versez- les dans une casserole d’eau à ébullition avec 1c. à s. de vinaigre de vin blanc. Faites-les pocher jusqu’à la coagulation du blanc. Retirez à l’écumoire. 4 – Déposez du caviar de courgettes dans des cuillères à soupe. Déposez CLAFOUTIS DE COURGETTES 1 – Lavez, râpez, faites cuire 10min à l’eau bouillante 3 courgettes. Égouttez. 2 – Fouettez 4 œufs avec 80 g de farine, 40 cl de crème allégée, 10 cl de lait dessus 1 œuf de caille. Poivrez. Servez tiède.

écrémé. Salez, poivrez. 3 – Ajoutez les courgettes, 200 g de chèvre frais écrasé. Mélangez. Versez dans unmoule beurré et enfournez 35min à 180 °C.

COURGETTES À LA CARBONARA

1 – Coupez 4 courgettes en tagliatelles à lamandoline. Faites-les revenir 1 min dans 1 c. à s. d’huile d’olive. 2 – Faites dorer 4 min 1oignon blanc pelé, émincé et 100 g d’allumettes de lardons fumés. Incorporez les courgettes. Poivrez. Ajoutez 20 cl de crème allégée. Parsemez de 50 g de parmesan râpé. CRUMBLE DE COURGETTES AUX GRAINES DE TOURNESOL 1 – Lavez, coupez en rondelles, 800 g de courgettes. Faites-les cuire

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