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TARTARE DE FRUITS ROUGES 1 – Lavez, équeutez

500 g de fraises. Coupez en dés 400 g de fraises. Nettoyez, coupez en dés 250 g de framboises et de myrtilles. Lavez, ciselez quelques feuilles de menthe. 2 – Au centre de chaque assiette, déposez un emporte-pièce. Remplissez-le d’une couche de fraises, puis d’une de menthe, de sucre glace, d’une couche de framboise, d’une de menthe et d'une de sucre glace. Terminez en une rosace de fraises en tranches. Décorez de brins de menthe. 3 – Mixez 200 g de framboises avec le jus d’une orange pressée. Décorez de ce coulis les assiettes. Servez frais.

Tartare de fruits rouges i

PAQUIN / PHOTOCUISINE

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