MeddelelserOmUrteOgIsenkræmmerSamtSukkerbagerlavet_1693-1861

89 Hvoraf præpareres Marmelade? Hvad Behandling lom­ ges dermed? Hvorfra faar man kandiserede Konfek­ turer? Paa hvad Maade behandles Sukker tilCandeer? Hvorledes kan man forsikre sig om godt fransk Candeer ? Hvad Omgang bruges med Mandler, Kanel, Fenikel etc., at det vorder imballeret i Sukker? Bliver da Sukkeret hertil alle Tider lige stærkt kogt? Hvad maa man nødvendig have til gode Sukkerbrød? De fornødneste Sorter til enMarsipan, hvilke ere de? Om man vilde slaa en Pot Vand paa en Top Sukker, skulde man vel da faa en Top Sukker deraf igen? Er det fornødent at forskrive og have fremmede Kon­ fekturer tilligemed sine egne at forhandle? Om Frug­ terne voxede her i Landet, kunde man da med lige Avantage og ligesaa godt præparere dem her, som de faas fra fremmede Steder? Er det nok, at en Konditor stedse praktiserer i de Sortimenter, han har lært, eller hvad skal renommere og rekommendere hans Metier? I Anledning af at Felbereder Johan Henrik Hart- man søgte Eneret paa at forfærdige Soide og Sig­ ter i Sæland, idet han allerede havde Privilegium for Kjøbenhavn, lod Oldermanden foretage Syn paa hans Fabrik i Regnegade, hvilken anbefaledes 6 . Juli 1741. Der siges dog, at de Soide, som Landmanden bruger, forfærdiger Bonden selv, ja fører til Kjøbenhavn, hvor de udraabes og sælges paa Gaden. 1741 klagede Spaanfabrikant C. Wilder over, at man i Jylland og Fyn havde forlangt Spaan fra hans Fabrik i Jylland, og at det der var nægtet at levere Varer uden igennem Isenkræmmerne i Kjøbenhavn; nu vilde flere jydske Handlende søge Kongen om fri Indførsel i Jylland af Spaan eller ogsaa om at taa Spaan fra Fabrikken til samme Pris som Kjøbenhavns Borgere. Forat undgaa dette vilde Wilder nu holde et Magazin i Kanders til Forsyning af Jylland, men hvis Isenkræmmerne vilde formene ham dette, saa maatte disse selv holde det fornødne Oplag for Jylland. 14. Dec. indvilgede de dog i, at AVilder selv holdt