Originální kuchařka Tescoma 04/2014

www.eshop.tescoma.cz

Mečoun ve vakuu marinovaný v sépiové barvě, krevety kořeněné čajem, ovocný salát, kokosový krém

Ragú z divočáka

POSTUP (1 PORCE) Vodu v hrnci předehřejte na 60 °C. Osolenou rybu obalte v sépiové barvě, vložte do vakuového sáčku na potraviny 4FOOD a pumpičkou odsajte vzduch. Pošírujte 10 minut. Krevety: Neoloupané krevety zbavte hlav a podélným řezem rozpulte. Vnitřní stranu krevet posypte drceným ča- jem, osolte a zakápněte olivovým olejem. Pečte v troubě při 200 °C 2 minuty. Ovocný salát: Očištěné ovoce nakrájejte na malé kostky, za- kápněte citronovou šťávou a vše dobře promíchejte. Kokosové pyré: 200ml kokosového krému a agar agar přiveďte za stálého míchání k varu a vařte 3 minuty. Nechte vychladit a poté rozmixujte dohladka s přidáním zbývajícího krému. 400 gmečouna (2 ks), 4 g sépiové barvy (1 balíček), sůl. Na krevety: 4 ks krevet, 1 lžíce olivového oleje, sůl, černý sypaný čaj. Na salát: 1 mango, 1 nektarinka nebo broskev, 1 nashi hruška, 1 jablko, 1 lžíce citronové šťávy. Kokosové pyré: 250ml kokosového krému, 1 g agar agar

POSTUP (4 PORCE) Očištěnou nastrouhanou cibuli a mrkev orestujte na olivovémoleji dozlatova. Přidejte nakrájenou kančí kýtu, osolte, opepřete a restujte dohněda. K ores- tovanému masu přidejte rajčata, bobkový list a zalijte červeným vínem. Při- dejte nakrájené, jader zbavené chilli papričky, prolisovaný česnek, celou sko- řici, nakrájená sušená rajčata, ančovičky, oregano, bazalku, hřebíček, šalvěj, vinný ocet a na závěr ochuťte solí a pepřem. Vařte v tlakového hrnci při vyso- kém tlaku cca 30 minut. Ragú je hotové, když je většina tekutiny absorbová- na masem. Vyberte skořici, hřebíček a bobkový list a posypte strouhaným sýrem. Podávejte s krupicovými noky opečenými na másle nebo s karlovar- ským knedlíkem. 1kg kančí kýty, 400g loupaných rajčat, 250ml červeného vína, 100g cibule, 100g mrkve, 50ml olivového oleje, 50g ovčího sýra, 5 stroužků česneku, lžíce červeného octu, 3 chilli papričky, 3 ančovičky, 3 sušená rajčata, 1 celá skořice, bobkový list, hřebíček, oregano, bazalka, šalvěj, sůl, mletý černý pepř

Videorecept: http://www.tescoma.cz/videorecepty/detail/ ragu-z-divocaka

Videorecept: www.tescoma.cz/videorecepty/detail/ mecoun-ve-vakuu

Na vakuum se můžete spolehnout s Vakuovými sáčky s pumpičkou 4FOOD pro opakované použití. Sáčky jsou opatřeny dvojitým vzduchotěsným uzávěrem, mechanická vakuová pumpička těsněním ze špičkového silikonu.

Luxusní tlakový hrnec PRESIDENT 6,0 l se snad- ným nastavením tlaku IDEAL COOK, indikátorem tlaku, sklápěcí rukojetí a speciálním bezpečnostním uzávěrem pro rychlou a šetrnou přípravu pokrmů.

Bude se hodit

Bude se hodit