Originální kuchařka Tescoma 04/2014

Pomeranč v karamelové omáčce

Presovaný vepřový bůček s bramborovou kaší, jablečným chutney a omáčkou z jablečného cideru

4 pomeranče, 4ks hřebíčku, 200g cukru krystal, 0,5l vody, 1 karda- momový lusk (může být i mletý), 1dl kubánského rumu. Na omáčku: 100g cukru, 4ks hřebíčku, 3 dl vody, 3 dl smetany, máslo

1kg vepřového bůčku bez kosti, 2 cibule, 0,9dl jablečného cideru, 1 lžíce hladké mouky, celý černý pepř, bobkový list, badyán, sůl

POSTUP (4 PORCE) Z kůry omytého pomeranče připravte pomocí škrabky nudličky, vložte je do studené vody, přiveďte k varu a sceďte. Scezenou kůru ještě jednou při- veďte k varu v čisté vodě a odstavte. Pomeranče oloupejte, očistěte a roz- krojte na 4 stejnoměrné plátky. Zahřejte vodu s cukrem, přilijte kubánský rum, přidejte hřebíček, kardamom a vařte do té doby, než tekutina začne zlátnout. Poté přilijte povařenou kůru s vodou, přidejte plátky pomerančů spojené špejlí a marinujte minimálně 24 hodin. Karamelová omáčka: Smí- chejte cukr s vodou a vařte do zkaramelizování. Vmíchejte smetanu, od- stavte a zjemněte máslem. Marinované plátky pomerančů ponořte do ro- zehřátého karamelu. Na talíř seskládejte plátky pomerančů na sebe, přelijte karamelem a dozdobte kůrou.

POSTUP (4 PORCE) Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli společně s kořením vložte do pe- káče. Maso osolte, přidejte k cibuli s kořením a zalijte 0,6 l jablečného cide- ru. Vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pečte cca 4 hodiny. Upečené maso nechte (nejlépe zatížené) v chladu ještě nejméně 2 hodiny odležet. Bůček rozdělte na porce, opečte na pánvi kůží dolů dokřupava a dejte pro- hřát do trouby. Příprava šťávy: Výpek z bůčku vyduste do tuku, zaprašte moukou, krátce orestujte a zalijte zbylým jablečným ciderem. Povařte cca 15 minut a sceďte. Presovaný vepřový bůček podávejte s bramborovou kaší, jablečným chutney a omáčkou z jablečného cideru.

Videorecept: www.tescoma.cz/videorecepty/detail/ pomeranc-v-karamelove-omacce

Videorecept: www.tescoma.cz/videorecepty/detail/menu- -hlavni-chod---presovany-veprovy-bucek-s-bramborovou-kasi- -jablecnym-chutney-a-omackou-z-jablecneho-cideru

Konečně pořádný skleněný Pekáč s poklopem DELÍCIA GLASS 42 cm , který díky žáruvzdorným silikonovým nožičkámmůže z trouby rovnou na stůl

Bude se hodit

Se speciální Škrabkou na citrusovou kůru PRESIDENT vytvoříte ozdobné spirálky.

Bude se hodit