GURME MALAGA 11 INVIERNO 25

Refugios de invierno

Arte de Cocina En el corazón de Antequera, Charo Carmona ha hecho de esta casona del siglo XVII un templo de la coci na tradicional andaluza. En Arte de Cozina , la chef rescata recetas con siglos de historia y las comparte con sus comensales para que no se pierdan: porra de naranja, ajo blancos, olla de castañas o el chivo lechal malagueño son solo algunos ejemplos del legado que la chef rescata y actualiza con mimo.

Su cocina gira en torno al producto local —de la vega ante querana, la sierra o la costa— y a una filosofía que honra la

memoria gastronómica de Málaga. Todo acom pañado por una excelente selección de vinos loca les y una carta de cerve zas artesanas.

C/ Calzada, 27, Antequera, Málaga. 952 840 014

El Gamonal Ubicado en un antiguo cortijo andaluz de más de un siglo, El Gamonal es uno de los restaurantes más conso lidados de la Costa del Sol. Fundado en 1992, combina el encanto de una casa de campo con una cocina medite rránea que respeta el producto y la tradición. Sus especialidades son los asados al horno y a la parrilla —cordero lechal, cochinillo o pescados a la brasa—, acompañados de verduras procedentes de su propia huerta ecológica. Además de restaurante, El

Negocios con historia como Arte de Cozina (Antequera), El Gamonal (Marbella), Atalaya (Comares), C asa Navarra (Mijas), Venta La Parra (Alcaucín) o el Caserío de San Benito (Antequera) son algunos de esos refugios gas tronómicos donde el fuego marca el ritmo del comedor y el paisaje malagueño se disfruta sin prisa, plato a plato. Porque más allá del frío —que aún no ha llegado del todo—, lo que apetece en esta época es detenerse un momento, sentir el calor del hogar y saborear los días más cortos del año. Desde GURMÉ Málaga, siguiendo las pistas gastronómicas de nuestro editor, Carlos Mateos , proponemos esta sabro sa ruta para disfrutar los próximos meses.

Entramos en esa época del año en la que el cuerpo pide abrigo y el alma, un fuego encendi do. Cuando el fresco del otoño empieza a aso mar en la provincia de Málaga, pocas cosas resultan tan reconfortantes como el crepitar de una chimenea y un buen plato sobre la mesa. En estas fechas, la provincia ofrece un puñado de lugares donde el calor de la leña se convier te en parte esencial de la experiencia , envol viendo la comida en ese ambiente que recuerda a casa, al campo y a los días tranquilos. De la Vega de Antequera a la Axarquía , pasan do por la sierra y la Málaga más rural , el mapa malagueño está salpicado de ventas, casas de comidas y restaurantes donde el fuego sigue siendo protagonista. En ellos, la madera se con sume lentamente mientras llegan a la mesa cazuelas, asados, guisos y carnes a la brasa que calientan también por dentro.

Gamonal funciona como finca para bodas y eventos , con amplios jardines y espacios exteriores que se adaptan a celebraciones durante todo el año gracias al microclima de Marbella. Con su ambiente cálido, sus amplios salo nes rústicos y su servicio cercano, es uno de esos lugares donde refugiarse durante la temporada más fría del año.

Av. Lorenzo Morito Romero, s/n, San Pedro Alcántara, Málaga. 952 789 921

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