GURME MALAGA 7 INVIERNO 2023

ENTREVISTA

De la misma generación, con negocios de hos- telería vecinos, en Fuengirola… ¿Cómo os conocisteis? Alfonso González: Conozco a Pablo práctica- mente de siempre. De venir al chiringuito con la familia. Sus padres y los míos eran amigos y se conocen de toda la vida. Yo empecé aquí echando una mano cuando era pequeño. Recuerdo fregar platos y vasos subido a una caja de refrescos porque no llegaba al fregade- ro, imagina… Pablo Sánchez: Sí, somos más o menos de la misma quinta. En mi casa conocemos a Alfonso y a los suyos desde hace muchísimos años y yo suelo venir a Oasis cuando puedo. ¡Mira qué sitio! ¡Qué vistas! Teniendo en cuenta que habéis crecido en un restaurante, viviendo en primera persona lo que es gestionar un negocio de hostelería, ¿en qué momento decidís tomar las riendas? P.S.: En mi caso todo viene de mi pereza para estudiar. Mi padre me dejó bien claro, desde la adolescencia, que solo había dos opciones: chiringuito Oasis una mañana de noviembre con Pablo Sánchez (Los Marinos) para una conversación tranquila –¡y con maravillosas vistas!– con Alfonso González (Oasis). Uno está considerado un auténtico templo del producto a nivel nacional –Los Marinos José. Otro es de los mejores chiringuitos de la Costa del Sol, siempre apostando por buena materia prima y un servicio cuidado –Oasis. Apenas 800 metros los separan a uno del otro, ambos en Fuengirola, en la zona de Carvajal. Y qué decir de quienes están detrás de ambos restaurantes, de la misma generación, ‘vecinos’ de toda la vida y con las ideas muy claras. Visitamos el

estudiar o trabajar. Recuerdo que tomé la deci- sión después de pasar todo un verano traba- jando a tiempo completo en la cocina, casi lle- vándola yo solo. Me di cuenta de que ese era el camino, así lo creí entonces. A día de hoy, sabiendo lo sacrificado que es esto, igual me habría quedado con los libros –comenta entre risas–. A.G: Es cierto que esto exige muchísima entre- ga y es complicadísimo desconectar. Yo fui a la universidad y estudié Ingeniería. Estuve varios años en el Parque Tecnológico y, llegado un

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