GURME MALAGA 7 INVIERNO 2023

REPORTAJE

El rabo de toro a la rondeña del restaurante Pedro Romero es de esos platos que, si vas por la Serranía, deberías probar sí o sí. Al frente del negocio están Tomás y Carlos Mayo , hospitalarios y siempre con una sonrisa, un establecimiento que abrió en 1974 y que desarrolla una propuesta gastronómica con raíces muy malagueñas, inspiradas en el recetario más tradicional de la Serranía de Ronda . De ambiente taurino, cómo no, haciendo honor al nombre y a la ubicación, justo al lado de la plaza de toros, una de las señas de identidad del lugar es la calidad del producto , de la materia prima, confiando en género de kilómetro cero. Para maridar, vinos rondeños , que hay mucho y bueno donde elegir. Dirección: Calle Virgen de la Paz, 18. Ronda Teléfono: 952 871 110 Restaurante de Pedro Romero

Mesón La Era

En pleno centro de la localidad se encuentra este hostal mesón, La Era, que lleva décadas abriendo sus puertas a vecinos del pueblo y malagueños de los alrededores. En su cocina son auténticos especialistas en comidas case- ras, con productos de temporada y elabora- ciones pensando en la materia prima de cer- canía. José Antonio Ortiz está al frente de este negocio de carnes a la brasa con pos- tres artesanos para irse con buen sabor de boca. En temporada son recomendables sus caracoles en caldo , los espárragos y siempre sus carnes, el chivo y otras especialidades. También los guisos y potajes calientes para esta época del año en la que tanto apetece algo de cuchara.

El Muelle

Carnes al horno árabes, guisos, pescados, embu- tidos y quesos, vinos del terreno… El Muelle es otra de las propuestas que les sugerimos en esta ruta visitando esos restaurantes que son auténti- cos guardianes del recetario malagueño . Ella establecimiento ocupa el antiguo muelle de carga y descarga ferroviario y conserva su arqui- tectura original. Destacan sus carnes al horno de leña , especialistas en preparar cordero, terne- ra y cerdo ibérico. Sus sopas y guisos, sus platos de cuchara y para terminar postres totalmente caseros lo convierten en un abanderado de la cocina con fundamento, de la cocina tradicional de la zona. Destaca su emplazamiento, en un entorno precioso, en el corazón de la Serranía de Ronda, en el Parque Natural Sierra de Grazalema.

Dirección: Calle San Jacinto, 11. Riogordo Teléfono: 952 732 320

Dirección: Barriada La Estación, 1. Benaoján Teléfono: 952 167 508

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