GURME Sevilla Nº19 Primavera 2021

Guadalimón MONOVARIETAL PICO-LIMÓN

SELECCIÓN

a

x t r

n E

r g e

Restaurante

a V i

Sal y Tomate nació a finales de 2018, cuando Ignacio Cano decidió emprender y montar su propio negocio de la mano de Alejandro Trujillo, su jefe de cocina y veterano entre fogones. En este restaurante parten de una cocina tradicional de mer- cado, donde reinterpretan y dan sello propio a platos clásicos de la gastronomía nacional e internacional. Cada semana van variando la carta, eso si, apuestan por productos de temporada, como la de las setas, -níscalos con panceta cantonesa- o de caza -como la liebre Royal- sin renunciar a la cocina a baja temperatura como -el bellotine de cordero al Tajin-. También ofrecen guisos que se hacen diariamente y arroces. En Sal y Tomate disponen de una terraza soportalada, lugar de preferencia de muchos clientes que no dudan en ocupar su sitio cada vez que piden una Cruzcampo bien fresquita al sol. También cuentan con un ámplio salón, una gran barra y un salón reservado. SAL Y TOMATE

O l i v

d e

t e

c e i

A

PRIMER PREMIO MARIO SOLINAS 2020 CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL

Alcachofas sobre velouté ibérica, puntillitas amontilladas y huevo a baja temperatura

MEJOR ACEITE DE LA PROVINCIA DE SEVILLA CAMPAÑA 2019/2020, POR LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA

MEJOR ACEITE DE LAS SIERRAS DE SEVILLA CAMPAÑA 2019/2020, POR LA DIPUTACIÓN DE SEVILLA

Dirección

Calle Asunción, 65

Horario

L a V de 7.00 a 18.00 y S de 8.00 a 18.00

Teléfono

854 75 38 72

MEDALLA DE ORO

Instagram

@salytomate

Pichón en dos cociones sobre douxelle de setas, parfait de sus interiores y peras al vermut

WORD OLIVE OIL COMPETITION 2020

MEDALLA DE ORO OLIVE JAPAN 2020 INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION

Sociedad Cooperativa Andaluza San Sebastián | Calle Coso Bajo 13. Guadalcanal (Sevilla) | 954 88 61 11 | www.sierradeguadalcanal.com | pedidos@sierradeguadalcanal.com

Sal y Tomate

80 /