GURME Sevilla 29 Otoño 2023

Mano a mano

“Haber llegado al público sevillano es un orgullo porque sé que no es fácil” Santi Temblador

Mano a mano Javier Olivares y Santi Temblador de Olivares Tapas y El Cuelgue

Son dos ejemplos de la savia nueva que hay en la hostelería de Sevilla. Ambos apuestan por un concepto de bar renovado que no quiere perder la informalidad pero que ofrece una cocina distinta. Eso sí, la tradición no puede perderse de vista y la emplean como base de muchas de sus creaciones. Barra, pizarra con sugerencias del día y formato de tapa son solo algunos de los ingredientes sevillanos que no faltan en sus negocios, donde reinterpretan un concepto de hostelería cargado de personalidad y buenas recetas.

Isabel Aguilar Fotos: G. García

42.

43.