Gurme Córdoba 16 Primavera 2024

Mano a mano

María Escribano

Maribel Ruiz

Heredera de una tradición que empe zó su abuelo, José García Marín, más conocido como Pepe el del Caballo Rojo, es responsable de mantener en régimen de alta calidad una forma de entender el oficio en la que se aúnan gastronomía, atención al público y la particular idiosincrasia de los lugares que son referentes en una ciudad. Dejó los estudios de medicina por su verdadera vocación, la de hostelera, aunque tuvo que pasar por la dura supervisión de su familia, que la instó a aprender los secretos de la adminis tración antes de dar el salto a la sala… o incluso a la cocina. Ahora intenta abrir el restaurante al tapeo gracias al patio de entrada.

Tras estudiar turismo puso un bar sin pretensiones en la Ribera que empezó a cosechar éxito muy rápido. Tanto fue que en 2011 se mudó a su actual ubicación de la calle San Fernando, donde se ha convertido en un símbolo de la cocina cordobesa más creativa. Con huerto propio, el lugar camina hacia una oferta de comida saludable muy relacionada con los productos de temporada. Cocinas del mundo, cier tos toques exóticos y un enorme gusto por acertar con el concepto exacto derivado de diversas influen cias, caracterizan un restaurante con personalidad propia.

8.