Gurme Sevilla 24-Verano 2022

ENTREVISTA

de Chiquilla y Salmedina Urbano González y Jaime Guardiola En esta ocasión juntamos a dos jóvenes hosteleros a los que unen la de- bilidad por la cocina marinera y el afán por trazar un camino con estilo propio. Jaime Guardiola pertenece al Grupo Tribeca, que hace menos de un año se embarcó en su proyecto más fresco e informal, Salmedina, mientras que Urbano González gestiona un restaurante en Sotogrande además de Chiquilla, que abrió hace apenas diez meses en El Arenal.

“

Sevilla está en el punto de mira y eso es muy bueno para la hostelería.

Isabel Aguilar Fotografías: Tomás Muruaga

- Jaime Guardiola

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