HOY ENSALSA 3 Otoño 22

mañana y los ofrecemos de viva voz. -P. F.: En Marchivirito igual. Trabajamos con carta, sugerencias y ahora también hemos incorporado una parrilla. Además, las sugeren- cias son lo que más salida tiene, porque los clientes confían mucho en Pepe. -¿Los programas gastronómicos de televisión hacen bien o mal al oficio? -N. G.: Yo creo que hacen bien, puesto que le han dado mucha visibilidad, y quizás muchos chavales han querido empezar esta carrera gra- cias a la televisión. Pero bueno, también hay clientes que te pueden criticar algo dependien- do de lo que han visto en la tele. -P. F.: Todo lo que salga en la pantalla tiene interés y nos beneficia, porque desde que exis- ten estos programas, se respeta más el oficio de cocinero, pero también pasa como lo de las catas de vino: uno asiste y se cree que ya -P. F.: Nosotros, por el momento, tenemos ya suficiente con el restaurante y el cátering, que está funcionando muy bien para eventos de 150 personas en adelante. -N. G.: Mi socio y yo teníamos planes al princi- pio de abrir más locales en diferentes líneas. Y de hecho, estamos viendo posibilidades hace meses, pero bueno, el futuro es muy incierto. Hacer una inversión hoy en día requiere mucha precaución. entiende de vinos. Pues igual. - ¿Qué planes de futuro tenéis?

«Las críticas te chocan un poco, porque tú estás

dedicada a esto, pero hay que ver siempre la parte positiva» Pilar Flores, de Marchivirito

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