Revista GURMÉ Córdoba Invierno 2020

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La Salmuera en el tiempo? Este negocio lleva catorce años funcionando, pero hace dos años que Álvaro Castiñeira, mi cuñado, está al frente como gerente y creo que ha habido un cambio significativo. La Salmuera nos gustaba a los dos. Como te he dicho, quedamos siempre aquí. Y por eso mismo conocíamos bien cómo funcionaba y le veíamos potencial, teníamos ideas de cómo podía mejorar. Y finalmente nos decidimos a hacerlo. Este proyecto me permite hacer cosas que en Macsura no podría, cosas con un toque

La base de nuestra cocina es la misma, la tradición. Pero en Macsura le damos un giro, una vuelta de tuerca

- Jhon McElyea

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