SABOREANDO Andalucía 2022

noviembre 2022

Hostelería #PorElClima LA ACCIÓN DE LA HOSTELERÍA CONTRA EL CAMBIO CLIMÁTICO

acciones climáticas que tienen en marcha y obtener un infor- me personalizado del grado de sostenibilidad climática que puede alcanzar o ha alcanzado su negocio. Además, se les faci- litan sugerencias de otras acciones que pueden realizar para mejorar su impacto medioambiental. En 2021, con el objetivo de reforzar su propó- sito de ayudar al sector hostelero a reducir su impacto ambiental, Hostelería #PorElClima a través de una medición hecha por ECO- DES permitió a 20 establecimientos calcular su huella de carbono. A través de ella, se cal- cularon tanto las emisiones directas causadas por negocios, como las indirectas derivadas de fuentes de emisión que son propiedad de otras entidades que no dependen del nego- cio, como pueden ser el suministro eléctrico o el consumo de agua. Los establecimientos pudieron detectar en qué áreas podían in- troducir mejoras con el fin de ser más efi- cientes y, así reducir los costes asociados a consumos eléctricos, combustibles fósiles y consumo de agua. Gracias a este proceso la actividad de estos establecimientos ha dado un paso impor tante para conver tirse en ‘cero emisiones’.

La hostelería es un sector im- prescindible para la economía española. De hecho, repre- senta un 6,4% del PIB nacio- nal y emplea directamente a 1,7 millones de personas con una facturación global de 129.000 millones de euros. Estas cifras y la ca- pilaridad del sector hostelero propician que tenga un papel fundamental dentro del reto de luchar contra el cambio climático. De ahí, que con el fin de colaborar con ellos y ofrecer ideas que contribuyan a su objetivo de reducir la huella que generan en el medio ambiente sus actividades, en 2017 nació Hos- telería #PorElClima , una iniciativa de ECO- DES y Coca-Cola y en la que Hostelería de España figura como partner nacional. Desde su inicio, se han adherido más de 3.600 establecimientos que han implemen- tado más de 54.000 acciones por el clima . Esta iniciativa tiene tres objetivos: ayudar a reducir el impacto ambiental de los restau- rantes; impulsar al sector hostelero como ejemplo de sector comprometido; y visibilizar las acciones climáticas de cada uno de los es- tablecimientos adheridos. Para conseguirlo, Hostelería #PorElClima ayu- da a cada establecimiento a identificar las ac-

ciones que ya tiene en marcha o que podrían implementar para convertirse en un espacio bajo en emisiones de carbono. Estas acciones se basan en seis pilares de actuación: gestión de residuos, energía, consumo responsable, movilidad, huella de carbono y agua. Una vez identificadas estas acciones, los esta- blecimientos pueden señalar en la plataforma GRACIAS A LA COLABORACIÓN DE COCA-COLA, LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS SE HAN CONVERTIDO EN ‘NEUTRALES’ AL COMPENSAR LAS EMISIONES QUE NO PUEDEN REDUCIRSE MÁS, ATRAVÉS DE MEDIDAS COMPENSATORIAS EN EL MERCADOVOLUNTARIO DE CARBONO

Partner nacional:

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