Conocimientos técnidos IGB

Aparatos de gas

El tipo de aparato determina las características de ventilación del local donde vaya a ser ubicado, así como los requisitos para la evacuación de los productos de la combustión. Cada aparato deber ser instalado, utilizado y mantenido de acuerdo a sus condiciones propias de instalación, uso y mantenimiento, recogidas en los correspondientes manuales facilitados por el fabricante del mismo. 11.1.2 Características. Tipos de aparatos según el uso Aparatos de cocción Los aparatos de cocción son aquellos que utilizan el gas para preparar o calentar los alimentos. CLASES DE APARATOS La forma que adoptan los quemadores, la más común, suele ser circular, favoreciéndose así la transmisión del calor homogéneamente por todos sus puntos. Los aparatos de cocción pueden ser de libre emplazamiento (móvil) o encastrables (fijo), existiendo varias opciones en ambos casos. ▪ Mueble cocina (aparato móvil). Hay cocinas que forman un mueble completo, con los fogones y el horno, que se apoya directamente en el suelo. Otras solamente constan de una placa que se apoya en un hueco en la encimera de los muebles de la cocina. El horno puede estar debajo de ella, con una fila de mandos comunes, o separado en un mueble alto, para que quede a una altura más cómoda para vigilar la cocción de los alimentos.

En el mueble cocina podemos distinguir: encimera, horno y calientaplatos. Cuando la cocina es móvil, la conexión debe realizarse mediante un tubo flexible de seguridad. Estas cocinas pueden tener un horno también a gas, que tiene quemadores lineales en la parte inferior (horno) y superior (para tostados o gratinados).

Encimera

Horno

Calienta platos (ocasional)

Cocina con horno incorporado

▪ Encimeras (aparato fijo). Las encimeras de gas suelen tener de 2 a 5 quemadores de llama azul, situados en la parte superior, con funcionamiento independiente y calentamiento directo. Están dispuestos de forma que aseguran una distancia fija

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