REDUCE Journal Herbst und Winter 2024

EINE KARTE, VIELE VORTEILE

WEIHNACHTLICHE REZEPTIDEEN

2 Burgenland-Trails Ein Paradies, das in vielerlei Hinsicht neue Maßstäbe setzt: Eine Länge von über 40 Kilo metern, Vielfalt auf dem weitläufigen Gelände rund um den Geschriebenstein oder Burgen lands 300 Sonnentage, die ein ganzjähriges Befahren ermöglichen, machen die Burgen land-Trails einzigartig. 3 Weinkosterei Vinothek Burgenland Die Weinkosterei Vinothek Burgenland im Untergeschoss der Friedensburg Schlaining bietet auf 200 m² eine große Auswahl an bur genländischen Weinen. Der herrliche Burg keller lädt zum Verweilen in ganz besonderer Atmos-phäre ein. Mit der Burgenland Card bekommt man drei Kostproben der Weine gratis. 4 Pralinenmanufaktur Spiegel Ein süßes Paradies zum Erkunden: Die Manu faktur in Bad Tatzmannsdorf lässt sich bei der Herstellung von Pralinen auf die Finger schau en. Im Rahmen einer Führung durch die Pra linenmanufaktur erfahren Sie Wissenswertes über die Entstehung der Schokolade. Natürlich MIt der Burgenland Card erhalten Sie das Ti cket für die Trails gratis.

kommen die Naschkatzen hier nicht zu kurz, es darf probiert, gekostet, genossen werden. Mit der Burgenland Card ist die Führung gratis dabei. 5 Edelserpentin Habetler Wussten Sie schon, dass sich in Ort Bernstein die weltweit einzige Fundstelle des Edel serpentins befindet? Dieses in zahlreichen Grünnuancen schimmernde Mineral ähnelt in seinem Aussehen dem der chinesischen Jade. Sein Vorkommen im Südburgenland kann als geologisches Wunder gesehen werden. Wech selnde Ausstellungen, ein Schaubergwerk, Werkstättenführungen und vieles mehr gibt es im Felsenmuseum Bernstein zu entdecken! Nutzen Sie die Burgenland Card und tauchen Sie ein in die Welt der Edelsteine. 6 DAZUMAL Freilichtmuseum Ein weiterer Schatz, direkt in Bad Tatzmanns dorf, ist das DAZUMAL Freilichtmuseum. DA ZUMAL lädt auf eine Reise in die südburgen ländische Vergangenheit ein: Erahnen wie es Bauer und Bäuerin ergangen ist. Innehalten und die gute alte Gemütlichkeit spüren. Bei unseren fachkundigen Führungen lüften wir Geheimnisse rund um die bäuerliche Lebens weise ab dem 18. Jahrhundert.

GRENZENLOSES URLAUBS VERGNÜGEN Schon ab der ersten Übernachtung in unse rem REDUCE Hotel Thermal ****S oder REDU CE Hotel Vital ****S bekommen Sie die kos tenlose Burgenland Card. Für die Dauer Ihres Aufenthaltes können Sie damit viele Gratis leistungen in Anspruch nehmen und kommen in den Genuss von attraktiven Ermäßigungen. Einen kleinen Auszug der vielfältigen Mög lichkeiten rund um Bad Tatzmannsdorf finden Sie hier. 1 Friedensburg Stadtschlaining Unter dem Leitgedanken „Von der Wehrburg zur Friedensburg“ rücken sechs neue Ausstel lungen Geschichte, Frieden und Demokratie in den Mittelpunkt. In der malerischen Kulisse der Burg erleben Sie eine packende Zeitreise von der mittelalterlichen Festung zu einem Zentrum des Friedens.

ZUBEREITUNG:

Fischfond (bestehend aus Fischknochen, Sup pengemüse, Salz, Pfeffer, Weißwein und Was ser) ca. 1 Stunde kochen lassen. Die Kartoffeln schälen und hauchdünn in Scheiben hobeln. Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Holundersirup marinieren und mit Kartoffel stärke auf der Hautseite mehlieren. Den Fisch auf der Hautseite mit gehobelten Kartoffel scheiben und gehacktem Thymian belegen, in einer Pfanne goldgelb anbraten und zur Seite stellen. Den geschälten Spargel in einer Pfanne scharf anbraten, mit Meersalz würzen und ebenfalls zur Seite stellen. Den Fond abseihen und kurz vor dem Anrichten mit Miso-Paste mischen, aufkochen und mit Butter montieren. Den ge kochten Buchweizen in Butter schwenken und alle Zutaten heiß auf den Teller bringen.

Saibling de Luxe

ZUTATEN:

Mit der Burgenland Card erhalten Sie gratis Eintritt in die Ausstellung.

4 Stk. Saiblingsgfilet 200 g Spargel – grün und weiß 200 g Buchweizen gekocht 70 g Perilla 2 Stk. Jungzwiebel 50 g Miso-Paste 1/8 l Zitronensaft 1/8 l Olivenöl 1/16 l Holundersirup Kartoffeln, Kartoffelstärke Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian

Mit der Burgenland Card erhalten Sie gratis Eintritt in das Freilichtmuseum.

ZUBEREITUNG:

Mehl, Zucker, das Mark einer Vanilleschote und gemahlene Mandeln in einer Schüssel ver mengen. Kalte vegane Butter in kleinen Wür feln dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er zu trocken werden, noch etwas kaltes Wasser dazugeben. Den Teig zu einer Rolle mit etwa 3-4 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wi ckeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die abgekühlte Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu Halb monden formen. Auf ein mit Backpapier aus gelegtes Backblech geben und ca. 12-15 Minu ten backen. In der Zwischenzeit Vanillezucker und Puderzucker in in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Vanillekipferl aus dem Back ofen nehmen und nur 2-3 Minuten abkühlen lassen. Danach in der Vanille-Zucker-Mischung wälzen, während sie noch warm sind.

Vegane Vanillekipferl

ZUTATEN:

280 g Mehl 70 g Zucker

100 g gemahlene Mandeln 210 g kalte vegane Butter 1 Vanilleschote

Küchenchef REDUCE Privathotels Luki Fuchs

2 EL Puderzucker 2 EL Vanillezucker

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REZEPT-TIPPS

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